#yummy : Bugnes maison
Tasty Food

#yummy : Bugnes maison

Pour notre semaine, Lyon dans toute sa splendeur, nous avons sortis des archives, l’une des célèbres recette lyonnaise, depuis le 19ème à ce jour. Il s’agit des bugnes !!!

Pour la petite histoire, les bugnes étaient associées au calendrier religieux.

A l’époque, il était de tradition de confectionner des bugnes pour le premier dimanche du carême, car elles étaient la seule gourmandise autorisées. Le mot bugne, vient du terme lyonnais bugni qui signifie beignet.

Pour 4 personnes, 1 heure de préparation et 3 minutes de cuisson :

Ingrédients :

    • 250 gr de farine
    • 1 œuf
    • 1.5 cuillère à soupe de sucre
    • ½ sachet de levure
    • ½ sachet de sucre vanillé
    • 1.5 cuillère à soupe de rhum
    • 8 cl de lait
    • 1 pincée de sel
    • 75 gr de beurre fondu
  • Zeste de citron

Préparation

    1. Mélanger dans le robot ménager la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre ainsi que le sucre vanillé
    1. Ajouter l’oeuf et  le beurre fondu
    1. Rajouter dans la préparation le zeste de citron, le rhum et ½ de verre de lait
    1. Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
    1. La pâte doit être élastique, si elle est trop molle rajouter un peu de farine et si elle est trop dure rajouter un peu de lait.
    1. Laisser reposer la pâte pendant ½ heure.
    1. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm, puis pratiquer une incision sur 5 cm au centre.
  1. Plonger les bugnes dans la friture, les retourner une fois et les égoutter sur du papier absorbant.

Dégustation :

Saupoudrer de sucre glace et c’est prêt.

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