#Chef : Soupe thaïe par Grégory Cuilleron
Tasty Food

#Chef : Soupe thaïe par Grégory Cuilleron

La Thaïlande s’invite à votre table grâce à Grégory Cuilleron

Pour 4 à 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 1h10

Le marché :

  • 12 belles crevettes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 30 g de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 100 g de curcuma
  • 4 brins de coriandre
  • 200 g de beurre
  • 1,2 l de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à c. de ketchup
  • 1 c. à c. de sauce soja
  • 1 c. à c. de nuoc-mam
  • 1 c. à c. de curry
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • Sel et poivre

Pelez et émincez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle,puis faites frire l’ail 3 minutes en remuant. Réservez.

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez le gingembre. Coupez la citronnelle en tronçons.

Dans une grande cocotte, rassemblez l’ail frit, les tomates, le gingembre, la citronnelle, le curcuma, le beurre, le lait de coco, le bouillon, les sauces et les épices. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Portez à nouveau à ébullition. Filtrez au chinois et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Décortiquez les crevettes. Faites-les revenir 1 minute de chaque côté, dans une poêle avec l’huile de sésame. Salez et poivrez.

Déposez les crevettes sur du papier absorbant.

Rincez et ciselez la coriandre.

Répartissez la soupe dans des bols, décorez de crevettes et de coriandre ciselée.

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